Gastro Insights
Podcast, w którym rozmawiamy o prowadzeniu biznesu gastronomicznego “od kuchni”
minut rozmów
słuchaczy
lat na rynku podcastów
Ekspercka wiedza i aktualne trendy
Gastro Insights to podcast POSbistro skierowany do osób pragnących rozwijać swoją gastronomię, w którym eksperci rynku HoReCa dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem. Szukamy również ciekawych historii i inicjatyw związanych z prowadzeniem gastronomii.
Chcesz być z odcinkami na bieżąco?
Obserwuj nas na platformach:
Ostatnio dodane
Marcin Gilowski,
Trener i Konsultant gastronomiczny
“To jest ten moment, gdzie praktycznie każda praca w gastronomii może rzeczywiście stać się pracą na lata…”
Posłuchaj odcinków
Szczegóły odcinka
W nowym odcinku rozmawiamy o tym jak obsługa kelnerska może wpływać na przychody restauracji i dlaczego tak istotne są regularne szkolenia pracowników. Naszym gościem jest Marcin Gilowski – konsultant gastronomiczny, trener, współwłaściciel restauracji Tel Aviv Poznańska 11, który prowadzi szkolenia dla kadry zarządzającej i zespołów sprzedażowych.
Szczegóły odcinka
W nowym odcinku podcastu Gastro Insight gościmy Tomasza Nawrata – właściciela sieci Akira Sushi & Ramen. Rozmawiamy o tym, dlaczego tak ważne jest bieżące kontrolowanie wyników, kreatywne podejście do marketingu i dbanie o dobrą atmosferę wśród pracowników. Tomek dzieli się swoimi doświadczeniami, ale również wyjątkowymi poradami dotyczącymi prowadzenia lokalu.
Posłuchaj odcinka, jeśli chcesz dowiedzieć się:
- co pozwoliło sieci Akira Sushi & Ramen rozwinąć się w czasie pandemii,
- jak postępować w przypadku reklamacji i jak zamienić negatywne odczucia w coś pozytywnego, co na długo pozostanie w pamięci klienta,
- dlaczego warto delegować zadania w lokalu gastronomicznym i od początku budować strukturę na wzór struktur organizacyjnych dużych firm,
- jak właściciel może usystematyzować swój czas pracy i zyskać więcej wolnych chwil dla siebie,
- jak “oswoić” dane dotyczące prowadzonej działalności gastronomicznej i zacząć regularnie z nimi pracować oraz dlaczego to kluczowe dla sukcesu naszego biznesu!
Sieć Akira Sushi & Ramen jest klientem POSbistro. Wraz z jej właścicielem Tomaszem Nawratem udało nam się nagrać nowy film typu client success story. Zapraszamy do obejrzenia wideo tutaj – kanał YouTube POSbistro
Gość odcinka: Tomasz Nawrat – właściciel sieci Akira Sushi & Ramen
Prowadząca: Alina Skowera – Specjalistka ds. Klientów Kluczowych POSbistro, która pomagała wdrożyć aplikację sprzedażową POSbistro w wielu sieciach i franczyzach gastronomicznych.
Zapraszamy do słuchania!
Szczegóły odcinka
To już drugi lokal gastronomiczny, utworzony z inicjatywy stowarzyszenia – pierwszym jest punkt Frytek Belgijskich w Krakowie, działający od kilku lat w Nowej Hucie. Oba lokale prowadzą działalność non-profit, a wypracowane zyski przeznaczają na rehabilitację społeczną swoich pracowników.
Razem z Karoliną Adamczyk, koordynatorką projektu Społeczna Kaffka i trenerką pracy, rozmawiamy o tym:
- jak wyglądało wdrożenie podopiecznych do pracy w kawiarni,
- dlaczego osoby z zespołem Downa potrafią świetnie sprawdzać się jako pracownicy gastronomii,
- jak wygląda funkcjonowanie kawiarni w obliczu dynamicznej sytuacji na rynku.
Gościni odcinka: Karolina Adamczyk – trenerka pracy, koordynatorka projektu Społeczna Kaffka, terapeuta zajęciowy. Prywatnie studentka 5 roku Stosunków Międzynarodowych oraz 3 roku Oligofrenopedagogiki i Pedagogiki Wczesnoszkolnej
Profil kawiarni na facebooku: Społeczna Kaffka
Prowadząca: Alina Skowera – Specjalistka ds. Klientów Kluczowych POSbistro, która pomagała wdrożyć aplikację sprzedażową w Społecznej Kaffce i Frytkach Belgijskich w Krakowie.
Zapraszamy do słuchania!
Szczegóły odcinka
Oprócz historii założenia własnego punktu gastronomicznego, pierwszych trudności i sukcesów, Michał podzielił się też z nami wskazówkami dotyczącymi optymalizowania kosztów produktów u poddostawców. Na bazie swojego doświadczenia stworzył aplikację StockEasy usprawniającą proces zamawiania produktów spożywczych, która ułatwia pracę właścicielowi i załodze lokalu.
Z nowego odcinka dowiesz się:
- Skąd wziął się pomysł na otwarcie lokalu z wegańskim sushi, oparte na produktach roślinnych?
- W czym gastronomia jest podobna do… branży modowej?
- Sylwestrowe szaleństwo – czyli jak wygląda przygotowanie zestawów w Sylwestra.
- Jak ustalać współpracę z dostawcami produktów, by uzyskiwać lepsze ceny przy wysokiej jakości?
- Jak optymalizować proces zamawiania produktów, pod kątem kontroli cen i stanów magazynowych, by nie przepłacać i unikać zbyt dużego zatowarowania, a tym samym strat magazynowych
- Czym się kierować ustalając ceny np. lunchy czy zestawów sushi?
Gość odcinka: Michał Juda – współwłaściciel Youmiko Vegan Sushi, jednej z najwyżej ocenianych restauracji sushi w Warszawie, która od 6 lat serwuje wyłącznie roślinne sushi. Aktualnie rozwija aplikację StockEasy, usprawniającą proces składania codziennych zamówień u poddostawców.
Strona internetowa restauracji: Youmiko Vegan Sushi
Prowadzący: Grzegorz Forysiński – współwłaściciel aplikacji sprzedażowej POSbistro.
Zapraszamy do słuchania!
Szczegóły odcinka
W dzisiejszym odcinku rozmawiamy o franczyzowym rynku gastronomicznym w Polsce i o tym jakie zmiany w nim zachodzą. Odpowiadamy sobie na pytania:
– czym różni się tradycyjna franczyza od tej w abonamencie?
– czy wkład własny zawsze jest wymagany?
– jakie są trendy oraz wyzwania w tym sektorze?
i znacznie więcej!
Gościem odcinka jest Krzysztof Olesiak – właściciel sieci gastronomicznej Sweet Gallery, w której skład wchodzą marki takie jak: Lodolandia & Kołacz na okrągło, SiGelato, Bafra Kebab.
Lodolandia -> https://hubs.ly/Q017QJ240
SiGelato -> https://hubs.ly/Q017QJfC0
Bafra Kebab -> https://hubs.ly/Q017QJps0
Prowadzący: Grzegorz Forysiński – współwłaściciel aplikacji sprzedażowej POSbistro.
Zapraszamy do słuchania!
Szczegóły odcinka
W dzisiejszym odcinku rozmawiamy o wirtualnych restauracjach i ich wpływie na rozwój branży.
Z odcinka dowiecie się:
- Czym są wirtualne restauracje?
- Kto może otworzyć wirtualną restaurację?
- Ile można zarobić wprowadzając wirtualną restaurację?
- Ile czasu trwa uruchomienie wirtualnej restauracji?
- i wiele, wiele więcej…
Gość: Marek Cynowski – współzałożyciel Rebel Tang, firmy będącej operatorem wirtualnych restauracji. Entuzjasta cyfrowej rewolucji, z zaangażowaniem tworzy i zarządza innowacjami, koncentrując się na wykorzystaniu najnowszych trendów oraz technologii w osiąganiu celów biznesowych. Doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce jak i za granicą, w przeszłości związany z firmami Groupon, Poczta Polska, SetniOne.
Prowadzący: Grzegorz Forysiński – współwłaściciel aplikacji sprzedażowej POSbistro.
Szczegóły odcinka
Dlaczego obecnie jest spory problem z zatrudnieniem w gastronomii?
Z czego wynika złe nastawienie pracownika do pracodawcy i odwrotnie?
Nadużycia? Co zrobić z tym fantem?
Jak sobie radzić z kryzysami?
Owocowe poniedziałki, czy budżet szkoleniowy?
I wiele, wiele więcej…
Naszą Gościnią jest Zuzanna Strzelczyk, która na co dzień pomaga ludziom rozwijać skrzydła w gastronomii i budować świadomie biznes. Oprócz tego: autorka projektu projektgastro.pl, podcasterka, przedsiębiorczyli, szkoleniowec.
Rozmowę prowadzi Izabela Głód – Marketing Growth Manager w POSbistro.
LINK DO STRONY PROJEKTU GASTRO: https://www.projektgastro.pl/
Producentem odcinka jest firma POSbistro – producent mobilnego oprogramowania dla gastronomii
https://posbistro.com/pl
Projekt gastro: https://www.projektgastro.pl/
Raport POSbistro dostępny tutaj: https://pages.posbistro.com/pl-pl/raportposbistro2021
Szczegóły odcinka
W dzisiejszym odcinku rozmawiamy o trendach, zmianach i największych wyzwaniach gastronomii.
Gość: Tomasz Tomasik – ekspert rynku HoReCa. Zdobywał doświadczenie w gastronomii od 2002 w Polsce (Zbliżenia, Trattoria Soprano, Trocadero, De Facto) oraz za granicą (Ettington Park Hotel, Heritage Motor Centre, Charlecote Pheasant, Royal Shakespeare Theatre, Best Western Grosvenor). Poza doświadczeniem związanym z gastronomią, certyfikowany międzynarodowy trener sprzedaży. Wraz z innymi ekspertami MAKRO prowadzi doradztwo biznesowe dla firm z branży gastronomicznej. Więcej informacji o konsultacjach gastronomicznych znajdziesz TUTAJ .
Prowadzący: Grzegorz Forysiński – współwłaściciel aplikacji sprzedażowej POSbistro
—
Gastro Insights – biznesowe rozmowy o gastronomii
Więcej o nas na stronie: posbistro.com
Odwiedź nasz fanpage
Szczegóły odcinka
Jak patrzeć na biznes kawiarniany z perspektywy biznesowej?
Jakie trendy przyjdą do nas z Australii?
Ile trzeba sprzedać kaw dziennie, aby biznes się 'składał’?
Kiedy należy myśleć o skalowalności biznesu?
Gość: Rafał Antkowicz – barista, przedsiębiorca, pasjonat kawy. Współorganizator jednego z największych festiwali kawy w Europie [najbliższy 28-29 sierpnia 2021, Kraków].
Prowadzący: Grzegorz Forysiński – współwłaściciel aplikacji sprzedażowej POSbistro
—
Gastro Insights – biznesowe rozmowy o gastronomii
Więcej o nas: posbistro.com
Odwiedź nasz Fanpage: https://www.facebook.com/POSbistro
Poznaj POSbistro
producenta podcastu Gastro Insight i mobilny system POS dla restauratorów, który wspiera prowadzenie dochodowej gastronomii
14-dniowa wersja testowa
Przetestuj nasze rozwiązania i rozpocznij swoją gastronomiczną historię razem z POSbistro!
Zaufało nam
klientów
W tym ponad
konceptów wielolokalowych
Mamy już ponad
lat doświadczenia
Umów się na bezpłatną konsultację
Rozwijaj swój gastro-biznes
ze sprawdzonym partnerem!
+48 (12) 345 12 87
sprzedaz@posbistro.com
+48 (12) 345 12 87
sprzedaz@posbistro.com